Galinhada caipira com pirão da Gilmelândia | Band Receitas

Em uma tigela, misture o suco do limão, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e a páprica doce. Corte a galinha caipira em pedaços e deixe marinando nessa mistura.  

Enquanto isso, bata o tomate, a cebola, a salsinha, o hortelã, o alho, o coentro e a folha de louro no liquidificador até obter um molho homogêneo. Reserve. 

Aqueça o azeite em uma panela e sele os pedaços de galinha até dourarem. Adicione o tempero batido no liquidificador e cubra com água. Cozinhe até a carne amaciar. Se a galinha estiver muito dura, cozinhe na pressão por 20 minutos.  

Abra a panela e adicione a cenoura, a mandioca, a abóbora e o alho-poró. Cozinhe até que os legumes fiquem macios e ajuste o sal.  

Pirão: retire parte do caldo do cozimento e coloque em outra panela. Com o fogo ainda desligado, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. 

 Ligue o fogo baixo e cozinhe o pirão até engrossar e a farinha estar cozida. Finalize o prato com salsinha e coentro frescos por cima.