75min
Fácil1 porção
Suínos
Filé mignon suíno ao molho de tamarindo e canela | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de filé mignon suíno ao molho de tamarindo e canela, feito por Maurren Maggi, no 5º episódio do MasterChef Celebridades 2025. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 15 minutos!
Ingredientes
Carne
Molho de tamarindo
Purê e finalização
Modo de Preparo
Purê: descasque as batatas. Separe uma pequena parte para fazer chips ao final. Cozinhe o restante das batatas em água fervente por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias. Escorra e passe por uma peneira ou espremedor.
Em uma panela, misture a batata espremida, a manteiga e o creme de leite. Mexa em fogo baixo até obter um purê liso e cremoso. Ajuste o sal e reserve aquecido.
Pegue a batata reservada, rale e frite em óleo quente até ficar crocante. Escorra em papel-toalha e reserve para a montagem.
Filé mignon suíno: tempere os filés suínos com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, aqueça a manteiga clarificada e frite o bacon até dourar. Retire o bacon e reserve, mantendo a gordura na frigideira.
Na mesma gordura, sele os filés em fogo médio-alto por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Retire a carne e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
Molho de tamarindo: na mesma frigideira onde a carne foi feita, adicione o vinho branco e raspe o fundo da panela. Acrescente a polpa de tamarindo, a essência de café, o açúcar e a canela em pó.
Deixe reduzir em fogo médio por cerca de 8 minutos ou até que o molho engrosse e fique brilhante. Coe se preferir um molho mais liso.
Montagem: sirva o filé mignon suíno fatiado com o molho de tamarindo por cima. Acompanhe com o purê de batata-doce roxa. Finalize com os chips de batata crocante ao lado, os pedacinhos de bacon reservados e um ramo de alecrim fresco.