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Copa-lombo com farofa de maçã da Gloria do MasterChef 2025 | Band Receitas
Difícil Confira esta deliciosa receita de copa-lombo com farofa de maçã, feita por Gloria, no desafio da reprodução do prato do chef Henrique Fogaça no 6º episódio do MasterChef Brasil 2025. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Carne
Farofa de maçã
Molho
Modo de Preparo
Carne: abra a carne, fazendo uma cama. Na sequência, tempere com sal, alho ralado e pimenta-do-reino nos dois lados. Pique a sálvia e espalhe por cima da carne.
Coloque bacon por cima de uma folha de alumínio, disponha a carne por cima e, depois, enrole bem. Amarre com um barbante e envolva com o papel-alumínio, fechando nas pontas.
Leve a carne embalada para cozinhar na panela de pressão, acrescentando água até cobri-la. Tampe a panela, cozinhe e, assim que começar a apitar, baixe para o fogo médio e deixe cozinhar por entre 18 até 20 minutos.
Farofa: corte a maçã e a cebola em cubos pequenos. Refogue no azeite até amolecer a cebola e coloque as uvas-passas, espremendo um pouco. Refogue mais um pouco. Adicione o pão tostado e quebrado e agregue bastante hortelã, sal, pimenta-do-reino e azeite, se necessário.
Molho: refogue o alho, a cebola, o salsão e a cenoura e acrescente ½ litro de água. Tampe a panela até ferver. Tire a tampa e reduza até uns 10%. Peneire e separe o caldo.
Acrescente demiglace e cozinhe mais um pouco, até incorporar bem. Coloque uma colher de sopa de manteiga, se quiser. Equilibre o sabor do molho com um pouco de sal e pimenta-do-reino.