Ingredientes

Churrasco

750 grama(s) de contrafilé

Arroz

Farofa

Vinagrete

Modo de Preparo

Arroz: ferva a água com dois dentes de alho amassados e uma pitada de sal. Enquanto isso, refogue o arroz em uma panela com sal e azeite e, depois, adicione a água fervida. Deixe cozinhar até que fique al dente. Quando chegar ao ponto desejado, reserve.

Frite o bacon em cubos em uma frigideira sem óleo. Quando ele dourar, reserve. Na mesma frigideira, adicione a manteiga e o azeite. Agora, frite os ovos batidos com uma pitada de sal.

Pique um dente de alho e a cebola-roxa e adicione a uma frigideira com azeite e manteiga. Deixe fritar e, em seguida, acrescente o ovo e o bacon frito. Mexa por dois minutos e coloque o arroz cozido. Misture a salsinha picada.

Adicione a batata ralada em uma tigela com água para que não escureça. Tire a batata da água e esprema com a mão. Frite no óleo quente e deixe até dourar. Escorra a batata já frita em um papel absorvente e, depois, adicione ao arroz.

Farofa: frite a linguiça calabresa em sua própria gordura. Quando estiver dourada, acrescente a cebola picada e o alho amassado. Mexa até dourar. Enquanto isso, frite os ovos na manteiga, tomando cuidado para que não fique seco. Quando estiver pronto, reserve.

Em outra frigideira, coloque manteiga para derreter em fogo baixo. Quando estiver totalmente líquida, acrescente a farinha de mandioca e mexa até dourar. Depois, adicione a linguiça calabresa com a cebola e os ovos. Acerte o sal.

Quebre as castanhas-de-caju grosseiramente e salpique na farofa. Para finalizar, decore com cebolinha picada.

Vinagrete: misture o tomate, o pimentão amarelo e a cebola-roxa. Adicione coentro a gosto e a pimenta-dedo-de-moça. Em seguida, acrescente o suco do limão e o azeite. Acerte o sal.

Carne: faça cortes na capa de gordura e deixe a carne descansar por, no mínimo, 15 minutos. Em seguida, leve à grelha para selar todos os lados — em média, 2 minutos para cada lado. Tire do fogo e deixe descansar. Corte contra as fibras em fatias com três dedos de espessura. Volte a carne para a grelha e asse conforme o ponto desejado.