Tortas e Salgados

Choux craquelin de nibs de cacau com creme de queijo e bacon caramelizado | Band Receitas

Taynan, Ricard e Fernanda

90min

Intermediário

8 porções

Confira esta deliciosa receita de choux craquelin de nibs de cacau com creme de queijo e bacon caramelizado, feita pelo trio Taynan, Ricard e Fernanda, na prova de finger foods do 2º episódio de MasterChef Brasil 2025. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 30 minutos!

Ingredientes

Massa choux

Craquelin de nibs de cacau

50 grama(s) de farinha de trigo
50 grama(s) de manteiga sem sal
50 grama(s) de nibs de cacau

Recheio de creme de queijo e bacon caramelizado

Molho de balsâmico

25 grama(s) de vinagre balsâmico de cacau
1 colher(es) de rapadura ralada

Modo de Preparo

Massa: em uma panela, coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Após derreter a manteiga, acrescente toda a farinha, mexendo vigorosamente até desgrudar do fundo da panela - processo que dura de 8 a 10 minutos.

Transfira a massa para a batedeira e bata com uma raquete, até a massa esfriar. Após, adicione os ovos aos poucos até atingir o ponto de véu. Pingue a massa em uma forma de silicone, no formato desejado.

Craquelin: junte todos os ingredientes até formar uma massa. Na sequência, abra a massa sobre um tapete de silicone e coloque para gelar. Depois, corte do tamanho da choux e coloque em cima da massa, para que assem juntas, em forno aquecido a 180ºC por 35 minutos ou até dourar.

Recheio: numa frigideira, caramelize o bacon com o mel de cacau e o açúcar mascavo. Reserve. Por último, bata os outros ingredientes e adicione o bacon quando frio.

Molho: em uma panela, junte os ingredientes e espere reduzir até chegar na consistência de caramelo fino.