Ceviche de robalo do Luciano Szafir | Band Receitas

Fatie a batata-doce em três pedaços grossos e cozinhe por 40 minutos. Descasque e tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite. Corte a cebola-roxa em fatias finas (julienne) e coloque em uma tigela com o açúcar, duas colheres (sopa) de água e pedras de gelo. Leve para a geladeira por 20 minutos. 

Em paralelo, tire a pele do peixe e corte-o em cubos. Reserve. 

Leite de tigre: esprema os limões e misture com a pimenta-dedo-de-moça picada, a cebola-roxa, o gengibre, o alho-poró, o coentro, o sal e um escalope pequeno do peixe. Bata tudo no liquidificador e, depois, passe por um coador. 

Misture o leite de tigre com o peixe reservado e deixe marinando por, aproximadamente, 15 minutos. Retire o excesso de leite de tigre e emprate o ceviche. Adicione três folhas de coentro bem picadas e uma lasca de pimenta-dedo-de-moça sem semente. Sirva.