Doces e Sobremesas

Entremet de pistache com geleia de frutas vermelhas em formato de boneco de neve | Band Receitas

Ramiro Bertassin

180min

Difícil

6 porções

Confira esta deliciosa receita de entremet de pistache com geleia de frutas vermelhas em formato de boneco de neve, feita pelo chef Ramiro Bertassin, no 9º episódio do MasterChef Confeitaria 2025. Aprenda a fazer em casa em 3 horas!

Ingredientes

Mousse de pistache

Gelatina de frutas vermelhas

Cobertura de pistache

200 grama(s) de chocolate branco
100 grama(s) de manteiga de cacau
200 grama(s) de pistache triturado
5 gota(s) de corante alimentício verde

Modo de Preparo

Mousse: adicione a manteiga no bowl e bata com a raquete. Em seguida, acrescente o leite condensado e a pasta de pistache. Reserve.

Adicione as claras no bowl e bata até atingir o ponto de neve. Depois, em uma panela, misture o açúcar e a água e cozinhe até 115°C. Junte, suavemente, a calda na batedeira e continue batendo até resfriar o bowl.

Gelatina de frutas vermelhas: em uma panela, coloque as frutas vermelhas e o açúcar para ferver. Mixe as frutas e peneire. Depois, adicione a gelatina hidratada.

Cobertura: derreta tudo no microondas.