Ingredientes

Creme de manteiga

250 grama(s) de clara de ovo
500 grama(s) de açúcar
1200 grama(s) de manteiga
800 grama(s) de leite condensado

Massa

Ganache de chocolate branco e frutas vermelhas

Ganache de chocolate branco

800 grama(s) de suco de limão
800 grama(s) de chocolate branco

Geleia de frutas vermelhas

600 grama(s) de frutas vermelhas
60 grama(s) de açúcar
200 grama(s) de espumante brut

Para molha o bolo

1,5 litro(s) de espumante brut

Modo de Preparo

Creme de manteiga: em um recipiente, leve as claras e o açúcar para um banho-maria e cozinhe até que atinja 65°C. Em seguida, leve à batedeira e bata até formar um merengue liso. Depois, adicione a manteiga e, por último, o leite condensado.

Massa: bata os ovos com o açúcar até que dobre de volume. Adicione a água, depois a farinha de trigo e os ovos. Misture até ficar homogêneo. Leve a massa para assar na forma desejada em forno preaquecido a 175°C por volta de 20 minutos.

Ganache de frutas vermelhas: cozinhe as frutas vermelhas e deixe reduzir. Verta sobre o chocolate derretido e mixe até ficar liso e cremoso.

Ganache de limão: leve o suco de limão ao fogo e cozinhe. Depois, verta sobre o chocolate branco e mixe até ficar liso e cremoso.

Geleia de frutas vermelhas: em uma panela, coloque as frutas vermelhas congeladas e o açúcar. Deixe cozinhar até que reduza ou as frutas fiquem estouradas. Enquanto isso, reduza o espumante e, depois, acrescente à geleia. Mixe para que ela fique lisa. Se necessário, peneire para tirar as sementes.

Montagem: reduza o espumante para molhar o bolo. Depois, utilize a calda para umedecer a massa. Intercale as camadas da seguinte forma: bolo, ganache de frutas vermelhas, bolo, ganache de limão-siciliano, bolo, geleia de frutas vermelhas, bolo, ganache de frutas vermelhas e geleia e, por fim, bolo. Decore como desejar.

Bolo de festa de chocolate branco e frutas vermelhas | Band Receitas