A clássica torta de maçã, a famosa apple pie, é uma das sobremesas que as pessoas levam como conforto. Tudo começa com uma massa simples e delicada, feita com farinha, manteiga bem gelada, um toque de açúcar e água fria. O segredo está menos nos ingredientes e mais no gesto: trabalhar a massa com a ponta dos dedos, sem excesso.
Depois de um descanso na geladeira, abra a massa e coloque em uma forma. As maçãs, cortadas em cubos, podem ou não manter a casca, dependendo da preferência. Acrescente um leve toque de limão, enquanto especiarias como canela e noz-moscada entram em cena para aquecer o conjunto. O açúcar, por sua vez, deve ser usado com parcimônia: tudo depende do dulçor natural da fruta. Antes de ir ao forno, um pouco de amido de milho incorpore ao recheio.
A montagem pede um certo cuidado. Cubra a massa com o recheio como uma tampa generosa e faça pequenos cortes na superfície, essenciais para que o vapor escape e a torta asse de maneira uniforme. Deixe assar por 45 minutos a 180 °C.
Ingredientes
Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de manteiga gelada em cubos
- 2 colheres de sopa de água gelada
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
Recheio:
- Maçãs picadas (quantidade suficiente para preencher a forma, cerca de 5 a 6 unidades médias)
- Suco de limão a gosto
- Açúcar a gosto (opcional)
- Canela a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 3 colheres de sopa de amido de milho